A propósito das modas da alimentação saudável
"Uma das “infelizes” modas do momento nas ciências da nutrição passa por isolar um determinado nutriente ou constituinte de um alimento e extrapolar os efeitos que este poderá ter na nossa saúde, descontextualizando-o da sua matriz alimentar original."
Pedro Carvalho, assistente convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
Assim de repente: lactose, glúten, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, frutose... o que virá a seguir?
